自从1985以来，葡萄园开始逐步扩张，这就要求庄园不断地完善酿酒设施。对于原有建筑大规模地改造和扩建，主要集中在1984和1991年两个阶段完成。出于技术以及审美方面的考虑，设计中那种仿古典式的风格被否定了，我们需要的是功能实用而非炫耀，这些构思巧妙的新建筑，和谐地融入了庄园17世纪以来的整体风格当中，效果相当成功。

 

细节体现着历史
例如，中央大楼的正面还保留着原来的两扇大門，这里曾经是收获的葡萄送去破碎榨汁的必经之路。我们在葡萄园与周围的森林之间新建起一个稍矮的车间，外形简洁、大方，它既提高了土地的使用率，又把庄园与环境分隔开来，十分协调。

发酵车间——酒窖的心脏
新的发酵车间则使用了现代艺术风格，配备了最为先进的各种酿造设备，可以称之为酒窖的心脏。巨大的空间呈圆柱形，周围用石头装饰，彰显艺术美感，通往发酵罐顶部的通道由金属与玻璃制成。这个巨大的、实用的车间设计的既简单又精致，通过两扇相向的巨大窗户向外望去，一面是可以远眺起伏的大地，另一面则可以看到庄园的全貌。然而，整幢建筑中最为引人注目的是一个巨大的玻璃穹顶，它让阳光尽情地照遍大厅的每一个角落。骑士庄园的这个漂亮发酵车间大厅在波尔多也是少见的。Oliver Bernard