葡萄园 葡萄园

整个庄园占地超过100公顷,其中45公顷是葡萄园，其中40公顷的葡萄用来生产红葡萄酒，5公顷的葡萄生产白葡萄酒。也许你会惊讶：偌大的庄园只有5公顷的白葡萄？这是因为在骑士庄园，我们酿造白葡萄酒的工艺决定了不可能大规模地进行生产。

至于种植密度，考虑到我们葡萄园的自然环境，最适宜的种植密度是每公顷10000株，这与波尔多其他顶级庄的种植密度是相似的(本产区葡萄种植密度平均值是6500株)。这样高的密度能加剧葡萄树之间对于养分的竞争，从而降低葡萄产量，提高浆果的色素、芳香物质和单宁的含量。同时能够缩短葡萄果实成熟时间，给酒体带来陈酿所必须的复杂性。

葡萄品种与风土

骑士庄园遍布砾石的土壤非常适宜葡萄的生长，波尔多两个最常见的葡萄品种赤霞珠与长相思在这里都有着十分精彩的表现。整个庄园的葡萄品种比例如下：用于酿造红葡萄酒的葡萄包括63%赤霞珠，30%美乐，5%品丽珠，2%小味儿多；用于酿造白葡萄酒的葡萄包括70%长相思，30%赛美蓉。

因地制宜的管理方式

每一个地块，确切地说地块上的每一株葡萄树都是不同的，因此我们要对它们加以区别对待。这里没有任何绝对和硬性的、必须遵守的规定……首先，每一天我们都会密切地关注葡萄园的变化，根据每一个地块的具体情况，制定有针对性的施肥和管理措施。我们的做法就是要最大程度上尊重自然和环境……Oliver Bernard