Le beau temps constant, a favorisé une maturité complète des cépages rouges qui ont affiné leurs tanins à souhait. Les dates de vendanges ont été choisies très précisément, sur mesure à la dégustation des baies.
Tous les cépages ont de belles grappes saines bien fournies avec d’assez grosses baies. Les peaux des rouges sont épaisses (stigmates de la sècheresse de juillet à septembre). Les rendements sont généreux mais sans excès.
La qualité potentielle est excellente pour chaque cépage. Les raisins sont riches, les tannins fruités : équilibre et grande fraicheur…
DOMAINE DE CHEVALIER Grand Cru Classé de Graves
Commentaires
Télécharger le PDF / Millésime de la Faculté d’œnologie de Bordeaux
Pour leur valeur de référence, nous avons choisi de présenter les observations de la faculté d'oenologie de Bordeaux www.oenologie.u-bordeaux2.fr
Télécharger la fiche technique
Fiche technique du millésime, décrit et commenté par le Domaine de Chevalier