Le Domaine de Chevalier
« Pour moi, le terme « domaine », renvoie de façon évidente aux notions de terroir et de vignoble.
A mes yeux, ces trois valeurs fondamentales - domaine, terroir, vignoble - sont en effet indissociables. Je crois que si l’on perd de vue cette approche, on passe à côté de quelque chose de tout à fait essentiel... »
Des interactions subtiles
« Je m’explique... la notion de domaine tire en effet sa substance des interactions subtiles du terroir, en tant qu’entité physique complexe et du vignoble, qui en est l’émanation spécifique, originale.
Même s’il est indéniable que le domaine renvoie aussi, par son histoire et son contenu socio-économique, à un concept plus large. »