产区： AOC PESSAC-LEOGNAN
产量： 干白18.000 瓶- 干红100.000 瓶
葡萄种植面积： 白葡萄5公顷, 红葡萄50公顷。
土壤： 葡萄园的土壤黑沙土，白砾石，以及其下层的容易排水的粘沙砾土构成。
整形方式： 双居约特法
白葡萄品种： 70% 长相思, 30% 赛美容
红葡萄品种： 63%赤霞珠, 30%美乐, 5%品丽珠, 2%小味多
砧木： 101.14 ，3309 ，Riparia
平均树龄： 35年
种植密度： 10 000 株/公顷
采收：
白葡萄采用小框装载，连续筛选；红葡萄采用小框装载。
三道筛选——第一道在葡萄园内完成筛选，第二道在分选台上进行整穗筛选，第三道在分选台上除梗后进行逐粒筛选。
发酵：
白葡萄酒：柔和压榨、沉淀杂物，橡木桶内进行酒精发酵；
红葡萄酒：重力法装罐，不用泵送，不锈钢管内控温发酵，手工压酒帽，在30-32度下浸渍2-3周。
新橡木桶使用比例 : 白葡萄酒：30 % - 红葡萄酒 30 %
陈酿：
白葡萄酒：橡木桶内带酒脚陈酿18个月；
红葡萄酒：橡木桶内进行苹果酸乳酸发酵16-20个月陈酿。
下胶： 白葡萄酒下胶材料采用皂土，红葡萄酒下胶材料采用鲜蛋清。
过滤： 视需要，仅在灌装前轻微过滤。
副牌： 骑士精神 L’ESPRIT DE CHEVALIER
经营管理公司： Société Civile du Domaine de Chevalier (Famille BERNARD)
总经理： 奥利维•柏赫纳 Olivier BERNARD
助理总经理： Rémi EDANGE
技术总监： Thomas STONESTREET
酿酒顾问： Stéphane DERENONCOURT
